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其他資訊

前無古人,後無來者,每個人都是宇宙的中心。─赫曼.赫塞讀書不一定要在學校讀;閱讀不要囿於課本;一如李白所說的:「大塊假我以文章。」學習,有時候也應該閱讀山、閱讀海、閱讀閒情、閱讀寂寞,別讓考試,弄壞了胃口,且看各個賢哲名人怎麼說,換個心情,好好欣賞,細細品味。

  • 出版社:時報出版

    新功能介紹

  • 出版日期:2001/05/07
  • 語言:繁體中文


其他新聞zund-g3數位切割機如何做聚氨酯裁切成形













圖文/鏡週刊

手工製作的東德成純米米粉因口感佳、耐放,成為新竹知名伴手禮,但不少收禮人不擅料理,總落得「米粉黏成一家親、卻和配料裝不熟」窘境,如何炒出一盤色香味俱全的純米米粉?有請達人、東德成老闆娘林美津來示範。

「我們家的米粉是有毛細孔的,比起調和米粉更能吸飽湯汁,煮起來更入味。」林美津表示,使用在來米製作的純米米粉口感綿密、不耐煮,切記不能燙、不能泡,濕米粉含水分,可直接下鍋炒,乾米粉料理前先用水沖濕,前者冷藏可放1週、冷凍2個月,後者多了曬乾或室內烘乾工序,保存期可延長至1年。





由於米粉本身沒味道,必須靠配料來提味,料理者可依個人喜好加入各樣佐料,包括以紅蔥頭爆炒香菇絲增添香氣,若嫌麻煩者,也可使用市售油蔥酥取代,高麗菜絲與紅蘿蔔絲能帶出蔬菜的甜味,豬肉建議挑選帶油花的三層肉,若想更澎湃豪華,還可加入蝦仁、干貝絲或XO醬。











料理前,先將香菇、高麗菜、紅蘿蔔、三層肉切絲備用,接著把香菇、肉絲與紅蔥頭以中大火爆香,利用爆炒過成逼出三層肉的油花與配料香氣,接著放入高麗菜、紅蘿蔔絲,待蔬菜軟化後,再倒入至少3大碗高湯或水,湯汁量必需蓋過配料,並酌量加入鹽或醬油調味,當含湯汁的配料煮滾後,即可放入米粉拌炒。





林美津強調:「不論是乾米粉或濕米粉,本身已是熟的狀態,拌炒只是加熱兼軟化米粉,也能幫助米粉吸飽湯汁,達到所謂收乾效果,湯汁量過少容易拌炒不均勻,米粉較不容易入味。」

因純米米粉不耐煮,林美津表示,寧可在放入米粉前,鍋內先保留多些已煮滾的調味汁,收乾過程中若發現湯汁過多,再舀出即可,不要等米粉下鍋後,才因發現太乾而再加冷水,如此一來,在等待過程中,一不小心就容易煮過頭,導致米粉過度斷裂,影響口感,也能避免拌炒不均,減少米粉黏成一團的發生機率。

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記者莊友直/台北報導

有在關注攝影產業的消費者,應該都知道近幾年相機廠商真的是不好過,在餅愈來愈小的狀況之下,各家廠商要如何維持自己獲利,也就成為一個課題。家大業大的 Canon 在近期公佈 2017 年 Q2 的狀況中,說明自家微單銷量較去年同期增加 7 成,也算是寒冬中的一道暖陽吧?

根據這份由 Canon 執行副總兼財務總監 Toshizo Tanaka 的報告中,闡述 Canon 微單眼在 2017 今年的微單眼銷量比去年增 7 成,主因也是來自於中、高定位的 EOS M6 銷量不錯,即使官方最終還是估計 2017 全年度的可換鏡頭相機市場總銷量會下降 4%,但還是個好消息吧?

Tanaka 指出目前 Canon 的目標,是藉由擴大新產品線,藉此推動高 CP 值、獲利的相機銷量,希望能在今年來到近五年首次獲利的成果。就筆者角度來看,今年 Canon 在微單市場不僅藉由專業、入門都適用的 M6 有所斬獲,加上近期才剛推睽違 5 年、主攻 CP 值的平民全幅單眼 6D Mark II,對於急需藉一般消費者提升銷量的相機商來說,前景應該不錯。

▼Canon 在今年不僅靠 M6 有所斬獲,接下來還有睽違 5 年的高 CP 全幅單眼 6D Mark II,或許今年真的有機會賺一波?(圖/記者莊友直攝)

且換個角度來看,身為 Canon 最大勁敵的 Nikon,近年來不知道是犯太歲,加上停止 DL 開發的消息,在今年過百歲生日也有些危險,不過 Nikon 似乎要以高階 D850 打一波,和 Canon 目前皆推中、高階的產品來看,策略可說是大有不同,究竟結果如何,讓我們等到年底,就能見分曉啦!

▼慶祝百年誕辰的 Nikon 近年雖然有些跌跌撞撞,但也還是公佈的新機皇 D850 的諸多消息,可看出與 Canon 今年走中、高階的策略有所不同。(圖/翻攝自 NikonRumors)



















▲台南市環保局今年將東、南、北、中西、安平、安南等6區18處等公有市場納入登革熱孳生源清除考評,進行稽查。(圖/環保局提供)

記者林悅/南市報導

台南市環保局表示,登革熱是一個社區病,過往防疫經驗告訴我們因為不同社區的民眾前往同一市場買菜,讓傳統市場,成為登革熱疫情社區與社區之間快速擴散的橋梁,今年特別將東、南、北、中西、安平、安南等6區18處等公有市場納入登革熱孳生源清除考評。

台南市環保局呼籲攤商、週邊店家及附近居民,共同維護環境整潔,清除積水容器,避免孳生病媒蚊,市場孳清做徹底,全民買菜最安心。

環保局為防範市場再次成為登革熱疫情擴散源頭,106年第1、2季期間與登革熱防治中心組成登革熱聯合考評小組,要求市場除注意環境衛生外,更須進行登革熱孳生源清除工作,統計至6日共計稽查18處市場2場次,絕大部分市場孳清情形良好,僅查獲4件陽性容器,以水桶、水盆居多,現場已立即改善並經環保局複查完成。環保局再次呼籲市場攤商應多注意、檢查、刷洗營業用水桶及其他盛水容器,避免孳生登革熱幼蟲受罰。

近期熱帶性低氣壓來臨 會有陣雨或大雨發生,午後雷陣雨後環境中積水容器會大量增加,若不清除積水易成為病媒蚊孳生溫床,民眾需特別注意居家空地(屋)環境水桶、空瓶罐、花盆底盤、陶甕、屋沿排水槽等處,落實「巡、倒、清、刷」,澈底清除孳生源積水容器,確保病媒蚊不孳生,環保局持續加強動員雨後及市場稽查巡檢,一旦發現陽性容器均將依法告發裁處3000至6000元罰鍰。





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